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        食安品牌

        引領新消費 百草味發布國內首款「人造肉零食」

        2020-01-15 11:24來源:中國食品安全網編輯:佳栩
        摘要:1月13日,百草味宣布上市人造肉零食一代產品——新「肉」時代煙熏小片腸,據了解,這是一款主要以我國東北非轉基因大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等食材製作而成的「人造肉腸」,也是國內首款低溫工藝即可食用的人造肉產品。

          

          中國食品安全網訊(記者劉延正)1月13日,休閑零食百草味宣布上市「人造肉」零食一代產品——新「肉」時代煙熏小片腸。據了解,這是國內首款通過低溫工藝即可食用的「人造肉」產品,此款產品主要以東北非轉基因大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等食材製作而成。

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        「人造肉零食」——「新肉時代」煙熏小片腸

          據百草味介紹,這款產品主要為喜歡嘗鮮、喜歡素食的年輕人群打造,產品由蘋果果木炭火熏烤而成,蛋白質NRV%為24%,具有高蛋白、高纖維、不含反式脂肪酸,不含膽固醇等特點,率先在「百草味天貓旗艦店」搶先開售。

          2019年,「人造肉」成為食品行業的熱門詞。在11月舉行的第二屆中國國際進博會上,漢堡王美國人造肉供應商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國。隨後,香港植物肉品牌入駐天貓國際,奈雪的茶聯合國內知名人造肉品牌Starfield星期零聯合推出「人造肉」系列產品。

          提倡「世界任你品嘗」,2019年聚焦為消費者打造「新體驗」的百草味,率先在休閑零食行業展開了「人造肉」系列產品的研發和推新,「讓零食愛好者搶先嘗新」。

          據了解,百草味於2019年6月確定人造肉系列研發項目,核心團隊為百草味食品研究院。確定立項以來,百草味食品研究院先後與國外多家頭部廠牌尋找合作,最終與美國杜邦公司達成技術合作生產。

          其中,一代產品「煙熏小片腸」由百草味食品研究院獨立研發上市,其核心突破在於摒棄了以往國內「素肉」的工藝,採用了植物蛋白原料,滿足了嘗新「素肉」需求人群「口感接近真實肉」、「無膽固醇」、「無動物脂肪」等需求。

          據百草味食品研究院院長尹世鮮介紹,該款產品以「解饞無罪惡感的新型植物基肉零食」為產品定位,目前更傾向於為18-35歲、追求無負擔健康生活的年輕人群打造比素肉零食更美味、比真肉零食更輕負擔的「新肉」零食。

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        百草味「新肉時代」煙熏小片腸以大豆蛋白為核心食材

          另據其透露, 2020年第一季度,百草味將陸續上線第二款「人造肉」產品,以及與杜邦合作的第二代人造肉產品。百草味方面表示,如果說第一款是零食也可人造肉的話,第二款就是讓人造肉零食更零食化」。而不同於第一代的兩款「人造肉」產品,第二代產品將會實現技術突破,徹底告別「動物元素」,讓消費者真正感受「美味又健康的人造肉零食。

          百草味研究院院長尹世鮮告訴記者,此次率先集中打造「人造肉」系列產品,也是百草味作為農業產業整合型企業的社會責任所在,「從長遠來講,我們也想打造出符合人類社會可持續發展方向的肉食替代品,讓更多的人人吃上放心健康的食品」。

          目前,資本市場已認可「人造肉」的市場潛力,金字火腿、海欣食品、安井食品、三隻松鼠等多家上市公司已公開表態稱已入局。

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