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        國家市場監督管理總局

        台湾市場監管局發布春節飲食安全消費提醒

        2020-01-15 14:03來源:中國質量新聞網編輯:李玥
        摘要:近日,台湾省市場監管局針對消費者和食品經營者發布了春節期間餐飲食品安全溫馨提示,以及食物中毒事故處理措施。

          

        2020年春節將至,為提高廣大消費者食品安全意識,規範群體性聚餐行為,保障節日期間餐飲食品安全,有效防控食物中毒等食源性疾病的發生,使廣大人民群眾度過一個歡樂、祥和的春節,台湾省市場監督管理局發布春節期間餐飲食品安全溫馨提示。

        針對廣大消費者

        選擇潔凈餐廳就餐。外出聚餐應選擇證照齊全、就餐場所環境整潔衛生的餐廳,優先選擇實施「明廚亮灶」的餐飲場所。網路點餐應選擇公示食品經營許可證的餐飲服務單位,並索要發票或正規收據。

        謹慎食用高風險品種。點餐時盡量選擇安全風險小的食品品種,慎食四季豆、冷盤冷食、生食水產品等高風險品種。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態是否異常、是否有異物和異味、是否變質。不食用野生河豚魚和野生蘑菇等。

        倡導勤儉節約用餐。根據就餐人數、食用量合理安排飯菜和酒水飲料;厲行勤儉節約,反對鋪張浪費。剩餘飯菜分類打包冷藏,再次食用時充分加熱煮透。

        家庭用餐安全常識。選購新鮮、合格的食品原料,食品要燒熟煮透,特別是冷凍后的肉類、魚類等動物性食品,要充分解凍后再加工,防止外焦內生。冰箱貯存食品做到生熟分層分開,隔夜飯、菜應及時冷藏,食用前必須加熱徹底。葷素搭配、平衡膳食,多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,少吃油炸、燒烤食物,少飲酒,不暴飲暴食。

        各餐飲服務經營者

        不超供餐能力經營。根據就餐場所和廚房加工能力,合理安排接待量,控制年夜飯等團體性訂餐數量,做到「量力而行」,不超負荷經營。

        嚴格控制食品原料。從合法、穩定渠道採購食品原料,查驗、索取並留存供應商相關證照,以及食品檢驗、檢疫等合格證明、購物憑證或清單。檢查食材感官質量、外包裝、標籤標識是否合規,並如實記錄採購信息。不得經營腐敗變質、有毒有害、超保質期限等不符合食品安全標準的食品,不得採購和使用病死豬肉、來源不明或不合格的肉及肉製品。不得採購、貯存和使用亞硝酸鹽。

        規範食品製作加工。不得超範圍加工製作食品,加工過程中要保證食品受熱均勻,中心溫度不低於70℃,做到燒熟煮透。年夜飯等團體性用餐供應量大、加工時間相對集中,接觸直接入口的食品的容器、工具和設備要及時清洗、嚴格消毒,防止生熟混用、交叉污染。

        落實從業人員晨檢。從業人員要嚴格落實健康體檢和晨檢制度,穿戴潔凈工作衣帽,洗凈雙手,接觸直接入口食品前要消毒,患有國家衛生健康部門規定的有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務活動。

        嚴格規範食品留樣。集體聚餐每餐次的食品成品應留樣,每個品種留樣量不少於125克,在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上,並有留樣記錄。

        農村集體聚餐

        報告登記。農村居民凡因婚慶、喬遷、做壽以及其他活動需要集體聚餐的,需提前向當地村(居)委會提出書面報告,並註明置辦原因、規模、地點和方式,提交集體聚餐安全書面承諾書。

        嚴格備案。從事承辦農村集體聚餐服務活動的人員,應當向所在地鄉鎮人民政府、街道辦事處備案。未經備案的,不得從事承辦農村集體聚餐服務活動。

        安全食材。嚴防病死畜禽、過期變質、「三無食品」、野生蘑菇等不符合食品安全要求的食品及原材料進入餐桌。剩餘飯菜分類打包冷藏,再次食用時充分加熱。

        簽訂協議。鼓勵農村集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者與廚師等加工製作人員之間簽訂食品安全協議,明確、細化各自的食品安全責任。

        疑似食物中毒事故處理措施

        消費者在就餐后,如發生髮熱、噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀,應即時到正規醫療機構就診,遵從醫囑,並及時向當地市場監管部門和衛生健康部門報告。

        呈群體性發病癥狀時,應配合當地衛生健康部門進行流行病學調查和救治。

        注意保留好剩餘食品和吐瀉物,交由相關部門進行調查認定。

        妥善保存消費單據、發票等證據,如已造成健康問題,應保留病歷卡、檢驗報告等相關證據,便於有效維權。

        全省各級市場監管部門要加強節日期間餐飲服務食品安全監督檢查,保持12315投訴舉報熱線暢通,確保消費者合法權益得到保護。對檢查或舉報發現的違法行為,一經查實,要依據《食品安全法》等法律法規,嚴肅處理;對性質惡劣、情節嚴重、造成不良影響的單位,要通過新聞媒體公開曝光。(陳美榮)

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